01日 2月 2012

今年も味噌を仕込む

今年も味噌を仕込むことができた。

毎年のことができるのは幸せなのである。

最近、味噌の消費が減ってしまったので、今年は大豆1kg分。少ないので途中写真を撮る余裕がありました。明日からもっと味噌食うぞー。

  • 一晩たっぷりの水につけておいた大豆1kgを4時間ほど茹で
  • 温かいうちにポテトマッシャーでひたすらつぶす
  • 腕つかれたなー
  • かめを熱湯消毒、ホワイトリカー消毒して、底に塩をふっておく
  • 今回は生の米こうじ1kgを使用
  • 米こうじと塩430gと混ぜ合わせ、つぶした大豆、種味噌（生味噌）250gも混ぜて
  • 団子状にして瓶につめ空気がはいらないよう平らに（右側は2年前に作った味噌）
  • ラップをして重しをのせる
  • 新聞紙で覆い、終了！
カテゴリ： コ田舎ぐらし2012