味噌の天地返し

天地返しにはちと早いが、今年の冬に仕込んだ味噌を天地返しした。一人でやったので、手が味噌まみれになって、途中の写真は撮れず、上が完了の図。瓶から救いとって団子状にして全て取り出し、上部にあった味噌を下へ、下部にあった味噌を上部に収めて終了。上部に結構カビが生えているのが普通だが、今回は目に見えるカビは全くなし、とってもいい香りだった。